Artiklen er sponsoreret.

En hævekurv, også kaldet en “banneton”, er et uundværligt redskab for dem, der ønsker at bage flot og veludviklet brød. Hævekurven hjælper dejen med at holde formen under hævning, så brødet får en smuk, rund eller aflang struktur, og skorpen får et karakteristisk mønster fra kurvens fletning. Uanset om du er nybegynder eller erfaren, kan en hævekurv gøre en stor forskel i dit bagværk. Den er især velegnet til surdejsbrød, men kan også bruges til almindeligt gærbrød. Med den rette teknik kan du opnå brød, der både ser professionelt ud og smager fantastisk.

Lær nemt, hvordan man bruger en hævekurv korrekt

Først og fremmest skal hævekurven drysses med rigeligt mel for at forhindre, at dejen klæber. Mange bruger en blanding af hvedemel og rismel, da rismelen giver ekstra beskyttelse mod fastklæbning. Når dejen er færdig med første hævning, formes den let og lægges forsigtigt i kurven med lukningen opad. Det er vigtigt ikke at trykke for hårdt, da dejen skal kunne hæve frit. Derefter dækkes kurven med et viskestykke eller plastfolie, og dejen får lov til at efterhæve, typisk mellem 30 minutter og et par timer afhængigt af opskrift og temperatur. Hævekurven giver samtidig dejen struktur og hjælper med at udvikle en sprød skorpe under bagningen.

Her er fordelene ved hævekurve i bagning

En af de største fordele ved at bruge en hævekurv er, at brødet får et professionelt og ensartet udseende, som ellers kan være svært at opnå. Kurven fremhæver også luftbobler i dejen, hvilket giver en luftig krumme. Endelig gør hævekurven det lettere at håndtere meget blød dej, som ellers kan miste formen. Når du vender dejen ud på en bagesten eller i en gryde, bevarer den sin fine form, og brødet får den eftertragtede rustikke overflade. Med lidt øvelse kan en hævekurv hjælpe dig med at bage smukt og velsmagende brød, som imponerer både familie og gæster.